燕窝的简单做法
1)将燕窝放置于适量纯净水中浸泡,6-8小时,如果天气炎热之时,每隔2-3小时要换一次水,以免滋长细菌。如果碎燕,每次取量为2-3调羹。如果是燕盏,取1个盏即可。(1人1周分量)2)待燕窝浸泡发起后,更换纯净水,进行清炖或清煮。如有条件,最好用文火炖燕窝。
3)先用大火把燕窝煮开,然后把火调至文火。如果是煮燕窝,大概在燕窝煮开之后继续用文火继续煮多10-20分钟即可。
如果是用炖盅,在煮开之后调至文火,大约炖40-60分钟即可。记住不要放太多的水,如果是煮燕窝,煮到最后水收干是刚刚好的。而如果炖燕窝,炖完之后仍然是那么多水,而且有部分燕窝将会溶于水中。请将燕窝和水一起进食。
4)如果为了保存方便,请不要加其他任何调味或者食材,这样燕窝煮好之后可置于冰箱保存1个星期左右。每天或隔天要吃的候,燕窝价格
,就可以拿出来加在甜品和其他食材中进食。
品 种 浸发时间 炖制时间
洞白燕(需去毛除杂质反复清洗) 24小时 1.5-3小时
白燕角;特等、一等、二等血燕;一等、二等血燕条 8-12小时 1-1.5小时
特等、一等、二等白燕;一等、二等白燕条;三角白燕;带毛白燕(需挑毛);血燕碎;特等黄燕饼;特等金丝燕饼 4-8小时 40-60分钟
白燕网、白燕碎 2-4小时 炖30分钟,煮20分钟
好
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